05 septiembre, 2006

Tatín de ciruelas amarillas

Antes de irme hice una Tatín de ciruelas con masa sablée, la verdad es que la masa quedó blanda porque las ciruelas soltaron muuucho jugo... pero quedó.... ¡¡¡¡deliciosa!!!, De aspecto no es muy bonita pero de sabor... hummmm
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12 julio, 2006

Para ti.... y hoy ¡¡¡MUCHA SUERTE!!!

¡¡¡MUCHAS FELICIDADES!!!

08 julio, 2006

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Sandwichón

Sandwichón

Del día anterior me habían sobrado unas sardinas y las aproveché, las limpié de espinas y las troceé.


1ª Capa: humedecí, muy ligeramente, la primera capa con un spray de aceite y vinagre, cubrí con salsa de ajo y le puse las sardinas troceaditas.
2ª Capa: Salsa de ajo, brotes de soja, cebolla, cilantro (1 manojo, aparté un poco para decorar) y pulpitos picaditos.
3ª Capa: Salsa mayonesa, maíz, piña natural en trocitos y gambas.

4ª capa: decorada con Salsa mayonesa, pulpitos cocidos, pimientos de piquillo, aceitunas, maíz y cilantro.

Detalle...

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Tarta de queso con cobertura de melocotón


Tarta de queso con cobertura de albaricoque

Ingredientes:
5OO Gr. De nata líquida.
5OO Gr. leche.
2OO Gr. De queso crema “Philadelphia”
16O Gr. De azúcar.
2 sobres de cuajada ( yo la puse Royal)

Para la base
Un paquete de galletas María hojaldradas (Digestive-Fontaneda)
60 Gr. De mantequilla (sin sal)

Para la cobertura
Un bote de mermelada Hero Diet de albaricoque (Puse un bote de confitura Hero Classic de melocotón)
Un sobre de gelatina neutra (Royal)
250 gr. De zumo de albaricoque o melocotón (zumo de melocotón)

Preparación:
Elaboración de la base:
Se trituran las galletas con 3 pulsaciones de turbo y 1 minuto a velocidad 9. Se añade la mantequilla a temperatura ambiente y se mezcla 5 minutos a 70º, velocidad 3, acabar con 4 pulsaciones en Turbo. Se vierte en molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda la base y se mete un ratito en el congelador para que se endurezca.

Preparación tarta queso
Se vierte en el vaso, la nata, la leche, el queso crema, el azúcar y la cuajada y se programa 9 m. 90º vl. 4 a continuación se hecha el preparado sobre la base de galleta que tendremos preparada, y se deja cuajar durante unos 30 -45 m.

Preparación de la cobertura
Se vierte en el vaso el bote de mermelada (yo la pongo light porque sale mas ligera) junto con el zumo, (apartando medio vaso donde diluiremos la gelatina) se programa 5 m. 100º vl. 2 a continuación se le agrega la gelatina y se bate unos segundo se deja templar y se vierte sobre la tarta de queso que ya estará cuajada.
Se introduce todo en el frigorífico, esta tarta hay que hacerla (como mínimo) de un día para otro.

La flor la hice con medio melocotón y una ramita de zanahoria, la baya es una guinda. Para que se despegue del molde desmontable, abrir poco a poco, despacio y se va despegando, en la base del molde puse film plástico, luego la congelé y de esta manera es fácil separarla del plato del molde desmontable.
Fuente: Auro44
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Un regalo de Alejandro...


¡¡¡Muchas gracias!!!
Viejas del norte de la isla, guisadas, luego el caldito con sus higados, aceite, vinagre y una puntita de pimienta...
¡Un manjar!
Me fascina el colorido de este pez.
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04 julio, 2006

Brisa de parmesano con orégano



Brisa de parmesano con orégano
Son como galletas del tamaño de 1 dedo de ancho y de largo.

Ingredientes:
mantequilla 200g
parmesano en polvo 200g
harina de repostería 200g
polvo de nueces 50g
orégano al gusto


Elaboración:
Hacer una pomada con la mantequilla y mezclar con el resto de ingredientes.
Reservar en nevera. Una vez fría, estirar entre dos plásticos al grosor deseado.
Pintar con huevo batido y espolvorear con una mezcla de parmesano y orégano.
Cortar y hornear a 180º.


Fuente: Isaac Balaguer

Empanada de atún


Empanada de atún

Ingredientes:
Masa:
1 Kg. de harina (del Kg. me sobran 67 gr. pero todo depende de la harina).
245 cc. de aceite de oliva suave.
245 cc. de vino blanco.
245 cc. de leche.
Sal c/n.
1 sobre de royal.

1 yema para pintar (a la que le agrego unas gotas de agua).

Relleno:
6 cebollas.
1 pimiento morrón rojo.
1 pimiento morrón verde.
4 latas de atún grandes.
Aceitunas en aritos.
Sal c/n.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.

Primero hago el relleno para aprovechar el jugo que suelta y agregárselo a la masa.
Relleno: Rehogar las cebollas junto con los pimientos, agregar el atún y al final las aceitunas. Sazonar si fuese necesario.

Masa: Poner todos los ingredientes en el cuenco de la amasadora (con el gancho de amasar) y dejarla 7 minutos. Sacarla dividirla en dos y estirarla sobre papel siliconado, Trasladarla junto con el papel a la bandeja del horno, poner el relleno y tapar con la otra mitad de masa. Sellar bien. Sobra masa para decorarla.

Antes de meterla al horno pintarla con la yema de huevo batida con unas gotas de agua.
Horno arriba y abajo durante 45’.

Otro regalo....ciruelas recién cogidas...


¡¡¡Están buenísimas!!!
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03 julio, 2006

Brazo gitano de chocolate relleno de nata y cerezas

Posted by Picasa Bizcocho de brazo gitano
Ingredientes:
6 huevos.
5 cucharas de harina con levadura... (ni rasas ni completamente colmadas, a mitad, iguales que las de azúcar)
5 ½ cucharas de azúcar.

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º.

Se mezclan las yemas, azúcar hasta que queden homogéneas, aparte se baten las claras a punto de nieve, una vez conseguido el punto de nieve bien firme se le va añadiendo el preparado de las yemas poco a poco. seguidamente se le pone la harina de manera envolvente.
Lo tuve ¼ de hora, ponerlo el próximo 5 minutos a 180ºc y luego bajar a 160 + ó - durante otros 5 minutos, vigilar a los 9.
Cuando esté hecho, quitar el papel y volcarlo sobre un paño cubierto de azúcar glass o cacao (según convenga) y enrollar. Mientras se enfría vamos haciendo el relleno.

Esta vez lo rellené con nata, bolitas de chocolate y cerezas en almíbar caseras.

He puesto la receta tal cual la tenía mamá pero he pesado las cucharadas y de ambas cosas (harina y azúcar 135 gr.)


Fuente: Mamá Tita

Este fin de semana ha sido productivo...

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27 junio, 2006

Bacalao al pil pil

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Albóndigas de pollo con salsa de cacahuetes

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Albóndigas de pollo con salsa de cacahuetes

Para la carne cruda:
1 Kg. de pechugas de pollo.
1 huevo.
2 dientes de ajos.
100 gramos de cacahuetes pelados.
Sal gruesa.
Pimienta negra recién molida.
Dos rodajas de pan de molde.
Pan rallado y cacahuetes pelados y molidos c/n, mezclados para pasar la albóndiga por el preparado.

Pasé todo junto dos veces por la moledora de carne de la Kitchen. Las forme y las pasé por el preparado de pan y de maníes, luego las freí en aceite de oliva. Las puse sobre papel absorbente antes de ponerlas en la bandeja que irá a la mesa.

Para la salsa: La hice a ojo, pero más o menos
Nata de bajo contenido graso.
5 ó 6 cacahuetes pelados pero enteros.
Y el preparado de pan y cacahuetes molidos. (le puse aprox. 2 cucharas de sopa)
1 pizca de jengibre.
1 pizca de pimienta molida.

Al fuego la nata y cuando vaya a hervir le echamos el resto, mantenemos hasta que se ponga cremosita.

26 junio, 2006

Corte....


Con mi cámara es difícil sacar una foto de cerca en la que se vea lo húmedo que queda este bizcocho.... de las que he sacado es la que más se acerca.
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Bizcocho de colacao-Elena



Yo lo hice con nesquick
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